Neden Soğuk Sıkım Zeytinyağı Tüketmeliyiz?
Soğuk sıkım, zeytinyağının aromasını ve besin değerini en iyi şekilde koruyan bir sıkma tekniğidir. Standart uygulamalardan farklı olarak, soğuk sıkım tekniğinde erken hasat edilmiş zeytinler, düşük sıcaklıkta preslenir. Maksimum 25 derece sıcaklık kullanılarak zeytinyağı elde edilir. Düşük ısı ile yapılan sıkma işlemi sayesinde, zeytinyağında bulunan ve insan sağlığı için çok faydalı olan tekli doymamış yağ […]
Zeytinyağının Asit Derece Ölçümü
Zeytin ağacının meyvesinden elde edilen yağ, zeytinyağı olarak bilinir. Yaygın olarak kozmetik, yemek pişirme, ilaç ve sabun yapımında kullanılır. Yemekler için kullanılan zeytinyağının asitlik derecesi önemlidir. Zeytinyağının Asitlik Derecesi Nedir? Zeytinyağının başlangıçtaki asitlik seviyesi sıfırdır. Sızma zeytinyağı %0,8 ile %2 arasındaki asitlikle karakterize edilirken diğer zeytinyağı çeşitleri %2’den yüksek asitlik derecesine sahi
Zeytinyağı Nasıl Saklanmalı?
Zeytinyağının kendine has zengin aroması ve besin değeri; ışık, ısı ve hava gibi çevresel faktörlere ve zamana karşı oldukça hassastır. İdeal saklama koşulları hakkında daha fazla bilgi sahibi olarak satın aldığınız zeytinyağının tazeliğini koruyabilir, son kullanma tarihine kadar onu güvenle tüketebilirsiniz. Zeytinyağı Ne Kadar Süreyle Saklanabilir? Doğal bir ürün olan zeytinyağının aroması zamanla gelişmez. Bu nedenle, […]
Hakiki Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?
Türk mutfağında en çok kullanılan yağ çeşitlerinden biri olan zeytinyağı, besleyici özellikleri ve sağlığa faydalarıyla ön plandadır. Zeytinyağı, taze zeytinlerden çıkarılan bir tür meyve suyu diye tanımlanabilir. Kimyasal madde, ısıl işlem gibi herhangi bir işlemden geçirilmesine gerek yoktur. Aynı zamanda sahtesi en çok yapılan ürünlerden biridir. Bazen soya ve ayçiçeği yağı gibi diğer yağlarla seyreltilerek şişelenir ve sızma [&hellip
Zeytinyağı Tarihçesi
Ege ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzeti zeytinyağı tarih boyunca da sofralardan eksik olmamıştır. Şifalı gücüyle hekimlerin ilaç olarak kullandığı bu yağ pek çok mitolojik hikayede de yer alır. Zeytinyağı sofralardan kozmetiğe tarihsel serüveni boyunca kıymeti bir gıda olarak karşımıza çıkar. Tarihte Zeytin İzleri Zeytin ağacına dair en eski kalıntılar Ege Denizi’ndeki Santorini Adası’nda yapılan arkeolojik çalışmalar sonu