Zeytinyağı Nasıl Saklanmalı?

Zeytinyağının kendine has zengin aroması ve besin değeri; ışık, ısı ve hava gibi çevresel faktörlere ve zamana karşı oldukça hassastır. İdeal saklama koşulları hakkında daha fazla bilgi sahibi olarak satın aldığınız zeytinyağının tazeliğini koruyabilir, son kullanma tarihine kadar onu güvenle tüketebilirsiniz.

Zeytinyağı Ne Kadar Süreyle Saklanabilir?

Doğal bir ürün olan zeytinyağının aroması zamanla gelişmez. Bu nedenle, aromatik özelliklerinden en iyi şekilde faydalanabilmek içi bir yıl içinde tüketilmesi önerilir. Bununla birlikte, taze hasat edilmiş bir zeytinyağı, uygun şekilde depolandığında duyusal özelliklerini yitirmeden 18 aya kadar saklanabilir. Orijinal kabında ve açılmadan saklanırsa, 2 yıl veya daha uzun sürelerde tüketilebilir. Zeytinyağı, preslendikten sonraki bir yıl içinde kullanıldığında en iyi tada sahiptir. Preslemeden sonraki 2 veya 3 ay içinde aromalar zirvesindedir. Zeytinyağı yaşlandıkça asitlik seviyesi artar ve bozulmaya başlar. Sonuç olarak, eski bir şişe zeytinyağı hoş olmayan bir kokuya ve tada sahip olabilir. Asit oranı yüksek zeytinyağları birinci kalite sızma zeytinyağlarına kıyasla daha kısa raf ömrüne sahiptir. Bunun nedeni, şişeleme sırasındaki asitlik seviyesinin doğal olarak yüksek olmasıdır.

Zeytinyağı Nasıl Kaplarda Saklanır?

Zeytinyağının tazeliğini korumak için hava geçirmez bir şişede veya kapta, ışıktan ve ısıdan uzakta saklayarak raf ömrünü uzatabilirsiniz. Doğrudan ışığın zeytinyağı üzerinde zararlı bir etkisi vardır. Bu nedenle zeytinyağı şişelerinde çoğunlukla koyu veya opak renkli ambalajlar kullanılır. Işığın filtrelenmesi, yağın oksitlenmesini ve besinsel niteliklerini kaybetmesini önlemeye yardımcı olur. Zeytinyağı, diğer yenilebilir yağların çoğundan daha uzun süreyle saklanabilir. Saklama için en iyi kaplar cam (özellikle renkli cam), seramik ve porselen gibi reaktif olmayan yüzeylerdir. Zeytinyağı ve metal arasındaki kimyasal reaksiyonun toksin üretme riskinden ötürü, zeytinyağının bakır ya da demir gibi reaktif metallerden yapılmış kaplarda saklanması önerilmez. Zeytinyağı, mühürlü bir kapta saklanmazsa hızla oksitlenir. Bu nedenle şişenin ya da kabın kapağının her zaman sıkıca kapalı tutulması gerekir.

Depolama Yeri ve Sıcaklığı Nasıl Olmalı?

Zeytinyağının depolanması için ideal sıcaklık 14°C ila 22 °C arasındadır. Yüksek sıcaklıklara maruz kalma, zeytinyağında istenmeyen tatların oluşmasına neden olur. Soğuk havalarda, özellikle sıcaklık 10°C’nin altına düştüğünde zeytinyağı bulanıklaşabilir. 2°C’de ise katılaşır. Sıcaklık yükselir yükselmez sıvı hale gelir. Şişedeki yoğuşmanın zengin zeytin aromasını etkileme riski nedeniyle zeytinyağının buzdolabında saklanması tavsiye edilmez. Uzun süre ışığa maruz kalma, zeytinyağında bulunan antioksidanların miktarı ve kalitesi üzerinde olumsuz etkilere sahiptir. Ayrıca raf ömrünü önemli ölçüde kısalttığı için sızma zeytinyağının doğrudan ışıktan uzak tutulması gerekir. Zeytinyağınızı serin ve karanlık bir dolapta veya kilerde saklayabilirsiniz. Ocaktan uzakta ve doğrudan güneş ışığından uzak bir mutfak dolabı, zeytinyağını saklamak için en uygun yerlerden biridir.

Zeytinyağını Doğru Şekilde Saklamak İçin 6 ipucu

• Satın aldığınız zeytinyağını saklama şişelerine aktarırken şişenin temiz ve kokusuz olduğundan emin olun.
• Sızma zeytinyağını ışıktan, havadan ve sıcaktan uzakta saklayın. Bu faktörler oksidasyon sürecini hızlandırarak bozulmaya yol açar.
• Oksidasyon zamanla doğal olarak gerçekleşir. Bu nedenle ambalajını açtığınız zeytinyağını ilk 6 ay içinde tüketmeye özen gösterin.
• Zeytinyağını kalorifer peteği ya da soba gibi ısı kaynaklarının yakınında saklamayın. Sabit ısı zeytinyağınızın bozulmasına neden olabilir.
• Zeytinyağını ani sıcaklık değişimlerine karşı koruyun. Asla direkt güneş ışığı alan açık alanlarda saklamayın.
• Aşırı soğuk nedeniyle yağın koyulaşması veya katılaşması durumunda yağın normal durumuna dönmesi için oda sıcaklığında bırakın.

Bu küçük fakat önemli ipuçlarını uygulayarak, soğuk sıkım tekniği kullanılarak elde edilen Deniz Barçın zeytinyağınızın renk, aroma ve lezzet özelliklerini koruyabilirsiniz. Zeytinyağınızın kendine has özelliklerini ve yüksek besin değerini, presten yeni çıkmış gibi bozulmadan muhafaza edebilir ve en iyi koşullarda tadını çıkarabilirsiniz.